テーマ:2009年(平成21年)

安く買ったコハダを、酢締めした。

安く買ったコハダを、酢締めした。 09.12.07 . 01) もうシラスが獲れない時期になってしまったので、 網に入ったらしいコハダを買った。 量り売りで、¥200/9尾だった。 . . 02) 小骨除去が面倒クッサイから、 骨ごと強烈に濃い!酢締めにしてしまおうゾ。 . . 03) 塩締め中 . …
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カマス刺身くった

カマス刺身くった 09.12.07 . 01) もうシラスが獲れない時期になってしまったので、 網に入ったらしいカマスを買った。 ¥450/5尾くらいだったかな? . . 02) 刺身にするつもりで三枚卸しにしたが・・・ . . 03) ・・・骨抜くのが面倒になったので、 半分だけ刺身にした。 . …
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酢締めの、鰯&鯖くった。

酢締めの、鰯&鯖くった。 09.12.15 . 01) 塩締め済みの鰯を、 ’すし酢’と’マリネの素’に浸けてみた。 嘗めりゃぁわたるだろうと識別の印を付けなかったら、 食うときになって どっちがどっちだかがわからなくなった。 ただただ、私の舌が鈍感なだけだ。 . . 02) 中は しめ鯖なんだけど、 両側は…
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地物カツオ食った

地物カツオ食った 09.10.04 . 閉店間際のシラス漁師直売店へ 釜あげシラスを買いに行ったら、 網に掛かったらしいカツオと ヒラソウダがあった。 値段を聞いたら、 もう店じまいだから カツオ¥250 ヒラソウダ 2尾で¥150 にしてくれた。 さすがに、 「じゃぁ シラスはいらないやぁ」っとは言えなかった。 当…
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鯛を食った

鯛を食った 09.09.18 . ・・・ ・・・っと誇らしげなタイトルとは裏腹に、 これまで通りの セコい鯛。 . 01) いつものことで、売り場の中で 小さくて安い鯛を買った。 今や メバル、イサキ、タカベなんかりも、 鯛の方が遥かに安い。 でも、デッカク成長するのに こんな小さいうちに食ってしまうのも痛々しい…
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丸ソウダ食った

丸ソウダ食った 09.08.31 . 01) しらす漁網元直売所で買った、丸ソウダ。 (我々三浦半島地域ではマンダラと呼ぶ) ¥50x3 & シイラ¥50 予定外の買い物だったけど、 激安さに負けて 無計画に買ってしまった。_8/26 (この写真は他のページと重複する) . ------- . 02) コレ以前…
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メバル煮て食った

メバル煮て食った 09.08.26 . 01) 毎度のことで、目方が軽い=¥が安い のを買った。 . . 02) メバルを煮て食った。 身への切り込みが深すぎて、煮崩れして失敗した。 皮も、落とし蓋に貼り付いて剥がれてしまった。 .
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まぐろ大トロ食った

まぐろ大トロ食った 09.08.26 . 01) 見よッ! 皿の左上で誇らしげに、 そして これ見よがしに鎮座するマグロの大トロをッ! . --------------- . 02) 悲しくも、その実態は・・・ ・・・ トロには違いないけど、骨付き部位の切り落とし。 骨を外す手間を考えると、¥498x2は 割高だっ…
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カツオ、サーモン、しめ鯖食った

カツオ、サーモン、しめ鯖食った 09.07.29 . 市販真空パック入りのカツオたたき、 トラウト・サーモン刺身、 酢に浸け過ぎた しめ鯖 を食った。 毎日食べたい魚のおかずナツメ社ユーザレビュー:Amazonアソシエイト by ウェブリブログ
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アジ食った

アジ食った 09.07.10 . 01) かなり大きな鯵。 ¥500/2尾。最近では、激安の部類。 . . 02) 刺身にした . . 03) これは、遊びで撮っただけ。 . . 04) 上段は、コリコリ感を増すために 背の身を長手方向に切った。 下は、腹の身を普通に切った。 . . …
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鰹を食った

鰹を食った 09.07.09 . 01) 皮付きが欲しいから半身を買ったんだけど、 自分で卸すから 1尾丸ごとを 安い価格で店頭へ並べて欲しいよナ。 . . 02) 血合い骨とヒレまわりの硬い皮を削いだ。 . . 03) 背中側の皮を炙る準備 . . 04) タタキではなくて、皮だけを炙った。 …
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鯵を食った

アじを食った 09.06.28 . 01) 地物の鯵。 一番目方の軽いのを選んで¥334/2尾。 . . 02) 刺身にした . . 03) 三種類の切り方で食った .
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生しらす丼を食った

生しらす丼を食った 09.06.20朝 . 01) 寿司飯を準備。 写真は、既に市販の寿司酢を混ぜて 酢の水分を飛ばしてある。 . . 02) 食った。 生シラスを直接かけないで、 小鉢の中でワサビと醤油を混ぜてから かけるのが私の好み。 .
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たまねぎスープ食った

たまねぎスープ食った 09.05.28~30 . 01) 左:インスタントだけど、 スッごくオイチイ粉末 ’オニオン・コンソメ’の素。 右:昨年’08の歳暮に戴いたのだけれども、 自家製との味を比較するため大事に保存してきた ’帝国ホテル、オニオン・スープ’。 テストとして、左でタマネギを煮た。10/28~ . …
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鰯を焼いて食った

鰯を焼いて食った 09.05.23 . 01) エラと腑を挟むように、割り箸を入れる。 . . 02) 捻じってから、引き抜く。 . . 03) 串が焦げないようにとの ’おまじない’? で、 水を浸み込ませた。 . . 04) 皮がパリッっと焼きあがるようにとの ’おまじない’ で、酢を塗った。…
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鯵を食った

鯵を食った 09.04.11 . 01) 前日4/10、刺身に卸した小鯵。 . . . 02) 今日4/11、食った。
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ケチって鰹を諦め鯵にしたら、すっごく高くついた・・・

ケチって鰹を諦め鯵にしたら、すっごく高くついた・・・ 09.03.01 . 01) こんなにデカくて¥200なんて安い!っと思って買ったが、 レジで「秤(計り)売りですヨ」と言われた。 ¥200/100gだった。 計ったら¥572の高級魚になってしまった・・・ ほぼ同じ値段のカツオ1節(1/4尾)をやめて、 コッチにしたの…
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烏賊食った

烏賊食った 09.02.06 . 01) ヒイカを蒸して、怪しい自家製辛子酢味噌で食った。 . . . 02) 怪しい自家製辛子酢味噌
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’ポーチド・エッグ’ 失敗作!

’ポーチド・エッグ’ 失敗作! 09.01.20 . 01) ’ポーチド・エッグ’ 失敗作! 1号、2号、3号。 白身を鹹め(からめ)損なったのが3号。 試しに、黄身だけでもやってみた。 . . . 02) 失敗作だから、黄身を破いてみた。 ダシ汁をかける前。
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