さば煮て食った 13.02.03

さば煮て食った 13.02.03
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01) 真さば _ ¥100/1尾 x2
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02) 二枚おろし 
_ 頭左向きは骨付きにして 煮魚/焼き魚、
右向きは骨なしで シメサバ用にしたつもり。

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03) シメサバ用に、
おもいっきり!塩絞め中のつもり。
おもいっきり!とは、
冷蔵庫内で忘れ去られるという毎度のこと。

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04) 切り身にしたつもり _ 13.03.02
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05-1) 運良く冷蔵庫内で その存在に気づき、
シメサバ用を酢に浸けた
。 _ 13.03.03~
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05-2) 塩焼き用はボツにして、
全てイッキに煮るためにアク抜き
&私には無用な臭み取りで熱湯通し したつもり。

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06) おフランス風に
煮汁が浸透し過ぎないのが好みなので、
骨側だけ少し火を通したつもり。
その実態は、
呑みながらの作業が忙しくて
いま食うわけではなく後で温めなおすから。

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07) 気休めに、皮を下にして放置。
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08) ちゃんとした味玉子にする予定だった茹で玉子だけど、
煮汁へ浸けて ’ 変態 生臭味玉子 ’ 一号試作とス。

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09) 呑みながらの作業中の酒肴にした。
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10) 意味もなく、写真05)から約3.5時間後を撮った。
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11) 意味もなく、
写真08)から約6時間後に玉子を裏返しにしたところを撮った。
煮汁に黄色いウンコ
みたいなのが浮いているのは、
超半熟茹で玉子を潰してしまって黄身が漏れた・・・ ・・・
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