かつお&生しらす食った

かつお&生しらす食った 11.05.02
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01) 鰹 ¥698/半身
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02) 皮をきれいにした
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03) 背側は皮を剥いて、
腹側は皮付き銀造りにする。

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04) 背側を、
たとえ腹側も皮を剥くにしても
背側と腹側とを切り分けてしまった後から
皮を剥くことは困難。

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05) 美味しい部分の身を皮の方へ残し過ぎたのが、
ちょっと不満な出来。

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06) 酸化していない新鮮な血合は生臭くないから、
皮と一緒に切り分けてドンブリへブッ込んで
沸騰した湯をいれてネギ&醤油で吸い物になる。

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07) 右の ’ 生しらす1号 ’ と一緒に食って呑んだ。
上の ’ 生しらす2号 ’ は、
わさび醤油で飯へ乗せて食う。

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