松阪牛で回鍋肉作ったけれども・・・

07.12.29 松阪牛回鍋肉作ったけれども・・・

そもそも 失敗したのは・・・
せっかく姉から送られた松阪牛を、
イッキに食わないで 少しづつ大事に食おうと
セコい貧乏性だったこと。
残った分を 実家冷蔵庫のチルド室で保存すべきところを、
自宅ミニ冷蔵庫の製氷室へブッ込んでおいたら
カチンカチンに凍ってしまった。
凍るのはよいとしても、ドス黒く変色してしまった。
包装が不充分だった。


解凍するのも面倒だから、
凍ったまま出刃包丁でブッタ切って 細切れにしてしまった。
その勢いで、回鍋肉を作った。


失敗は 更に続く・・・

01) チョコッっと作ってみたけど、
   また炒め過ぎて
   キャベツが縮んだうえに フニャフニャで
   サクッっとした食感が無くなった。
   ほとんど生の炒め具合か、油通しでイイんだナぁ。

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02) 失敗の本質を学習して、再度作った。
   食堂で食うみたいに、シャキッっと炒まった!
   だけど・・・
   フライパンに乗せたままにして、
   ゴミが入るといけないから蓋をして、
   その間に
   先に作った失敗作を食っていたら・・・
   蒸し焼きになって、
   またフニャフニャになってしまった・・・
   松阪牛で作ったのにィ・・・

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