19.05.22 鰈&鰤を煮たやつで、怪しいスープで炊いた米飯くった。

19.05.22 鰈&鰤を煮たやつで、            怪しいスープで炊いた米飯くった。 . 00) 左上:ブリを煮たやつ      右上:破裂した卵が皮などに こびり付いて     汚らしい見た目の カレイを煮たやつ      左下:怪しいスープで炊いた米飯      右下:インスタント味噌汁 ---…
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19.05.21(15~) 恥酒肴 _ 鯖くった

19.05.21(15~) 恥酒肴 _ 鯖くった . 00) 鯖1尾分をイッキ煮して冷凍保存してあったヤツの、    貧相な最後の一切れ。    他の恥酒肴と一緒に撮ろうと思って    再加熱する前に撮っておいたけど、    忘れてコレが最後となってしまった。    せっかく19.05.15の写真を撮ったから、 …
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19.04.16(14~) #コハダ & #イワシ の #酢締め を食った / #小鰭 #鰯

19.04.16(14~)  コハダ&イワシの酢締め を食った . a01) 小鰭&鰯 (コハダ&イワシ)  鮗(コノシロ)と呼んでもヨイほどにビミョーな小鰭(コハダ)だけど、 更に骨っぽいコノシロじゃぁ売れ残っちゃうかもナ。 19.04.14   . a02) 上:イワシを手開き  下:身が酢焼けするも厭わず長時…
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16.12.23 恥酒肴 _ トビウオ&イワシ刺身、他(他の写真なし)。

16.12.23 恥酒肴 _ トビウオ&イワシ刺身、他(他の写真なし)。 . 00)  トビウオ&イワシ刺身、他(他の写真なし)。_ 16.12.23 . ******************** 01-1) トビウオちゃん  _ 16.12.21 . 01-2) トビウオちゃん . 01-3) トビウ…
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16.12.04 恥酒肴 _ イナダ・イワシ・アジ刺身、イナダあら煮たヤツ、インチキけんちん汁モドキ

16.12.04 恥酒肴 _ イナダ・イワシ・アジ刺身、 イナダあら煮たヤツ、インチキけんちん汁モドキ。 . 00 . ******************** . 01-1 イナダ . 01-2 . 01-3 . 01-4 ------------ . 02-0 アジ & イワシ …
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16.11.14 恥酒肴 _ ソウダカツオ、他(他の写真なし)

16.11.14 恥酒肴 _ ソウダカツオ、他(他の写真なし) . 00) . ******************** 01) 昔は漁師の釣り餌なんて言われたこともあるらしい?     ソーダカツオ(ソウダカツオ) . 02) . 03) ------ 04) 下は、’ ステッペンウルフ ’ へ…
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16.05.13 恥酒肴 _ アジ・イワシ・マグロ、他。

16.05.13 恥酒肴 _ アジ・イワシ・マグロ、他。 . 00) レタス、ニンジン、冷凍枝豆、アジ・イワシ・マグロ刺身。 . ******************** . 01-1) 小アジ&イワシ . 01-2) 刺身用にした --- 02-1) まいど お馴染みの、柵取り時にでた ’ 形ワロシ…
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06.05.02 恥酒肴 _ コチ&アジのソテーみたいなやつ、他。

16.05.02 恥酒肴 _ コチ&アジのソテーみたいなやつ、他。 . 00) 上の意味不明で怪しい物体は、 飯で食うかもしれないマグロを解凍中。 マグロって行ったてぇ~ いつものアレで、 柵取りの際に 形ワロシ・スジ多し          ・骨多し・血合いと境界のトロ を集めたパック品・・・ ・・・でも安くはないんだヨ…
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15.12.07 炸裂!したカマス入り鍋物モドキ、鯵&セコい鯛の酢締め・etc.刺身、他。

15.12.07 炸裂!したカマス入り鍋物モドキ、 鯵&セコい鯛の酢締め・etc.刺身、他。 . 00) 炸裂!したカマス入り鍋物モドキ、    鯵&セコい鯛の酢締め・etc.刺身、他。 _ 15.12.07 . ******************** . 01-1) アジと、     今夏はアジ&イワシが不漁で…
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15.11.12 恥酒肴 _ タイ・マグロ・イワシ刺身、いつものキュウリ切っただけのやつ、他。

15.11.12 恥酒肴 _ タイ・マグロ・イワシ刺身、           いつものキュウリ切っただけのやつ、他。 . 00) 皮付きだけど湯引きしていない花鯛・マグロ・イワシの刺身、 解凍枝豆、 漬物/香の物 を一切食わない変態日本人!の私にとって ほとんど他に食いようがないキュウリを 毎回のように切っただけで味噌つけ…
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15.11.01 見た目ワロシまぐろ・あじ・いわし刺身、デッカイ根菜おでんモドキ、他。

15.11.01 見た目ワロシまぐろ・あじ・いわし刺身、                デッカイ根菜おでんモドキ、他。 . 00) . . ******************** . 01-1) アジ&イワシ _ 15.10.31 . 01-2) . 01-3)
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15.10.05 恥酒肴 _ セコく小さいイサキ・etc.刺身、他はいつもと同じ。

15.10.05 恥酒肴       _ セコく小さいイサキ・etc.刺身、他はいつもと同じ。 . 00) . ******************** . 01-1) セコく小さいイサキ . 01-2) そのまま焼くか煮るかするところを、ド根性!と執念!で刺身 or バター焼き用にした。 .
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15.09.13 恥酒肴 _ カンパチ&トビウオ、言うまでもなく他は いつもと同じ。

15.09.13 恥酒肴 _ カンパチ&トビウオ、              言うまでもなく他はいつもと同じ。 . 00) . ******************** . 01-1) 小さくて一番安いのを選んだトビウオと、 上:空腹を堪えサンマーメン&餃子の外食を我慢して 小さくセコいながらも贅沢に奮発して買った…
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15.06.22 恥酒肴 _ カツオ&イワシ、他。

15.06.22 恥酒肴 _ カツオ&イワシ、他。 . 00 . ******************** . 01-1 皮付き半身のカツオ . 01-2 上の二冊が、     家に未だ有るのを忘れて買ってしまった     今回のカツオ。     下の一冊は、     いわゆる飲食店業界用語の? ’…
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15.04.23 恥酒肴 _ 貧相な鯛を焼いたやつ、他。

15.04.23 恥酒肴 _ 貧相な鯛を焼いたやつ、他。 . 00) . ******************** . 01) 小さくて貧相なタイ。 今年の相模湾&東京湾は現状、 海水温が低いらしくてアジが不漁のようで高値が続いている。 冬の間は高値だったイワシは、庶民応援価格に戻ってきた。 小さくてセコイ鯛だけ…
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14.09.27 恥酒肴 _ 小ぃっこいイサキ・丸々太ったイワシ、他

14.09.27 恥酒肴 _ 小ぃっこいイサキ・丸々太ったイワシ、他 . 00) . ******************** . 01-1) 横須賀長井産イサキ。 こんなに小ぃっこく セコいイサキならば、 異常な高値!続くイワシよりも安かった。 ただし捌くのは、 一番楽なイワシよりも 格段にメンドクッセェ~~…
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14.09.09恥酒肴 _ ホウボウ、カツオ、他

14.09.09恥酒肴 _ ホウボウ、カツオ、他 . 00) 右上:ホウボウあら汁みたいなやつ . ******************** . 01) 横浜金沢八景漁港、 一番小さくて一番安いのを選んだホウボウ。 . . 02) 地物だからという理由だけで、 鮮度を無視して刺身で食ってしまおうゾ。 …
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14.07.01恥酒肴 _ 鮭を焼いたやつ、他。

14.07.01恥酒肴 _ 鮭を焼いたやつ、他。 . 00) . ******************** 01-1) ノルウェー産、養殖アトランティック・サーモン。  ムニエルとかにしようと買ったんだけど ・・・ ・・・ . . 01-2) ・・・ ・・・ 面倒くさくなったので、 半分に切って塩焼きにする…
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14.06.23恥酒肴 _ 床に落とした豆腐を洗った冷奴、他

14.06.23恥酒肴 _ 床に落とした豆腐を洗った冷奴、他 . 00) 恥酒肴全体を撮り忘れた    _ まぐろ・スズキ・タイ湯引き・イワシ酢浸け . ******************** . 01) 鶏胸肉の脂抜き 兼 味付けのつもり。 そのダシ汁を使って飲むから、 脂抜きの意味が無いし わざわ…
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14.05.30恥酒肴 _ クロダイ・e.t.c. 、他

14.05.30恥酒肴 _ クロダイ・e.t.c. 、他 . 00) . ------------- . 01-1) 陳列品で一番安いのを選んだんだけど、 刺身用クロダイ ¥604 安! いっつも 消費税8%を忘れて飛びついてしまう。 税込みで ¥652 だったけど、 めったに買えないクロダイにしては割安感だっ…
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14.04.30恥酒肴 _ イシダイ&イサキ刺身、他・いつもと同じ

14.04.30恥酒肴 _ イシダイ&イサキ刺身、他・いつもと同じ . 00) . ------------- 01-1) 千葉県産刺身用イシダイ . . 01-2) . --- 02-1) 千葉県産刺身用イサキの小さいやつ . 02-2) . --- 03) イシダイ&イサキ .
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14.04.15恥酒肴 _ アイナメ・トビウオ・アジ刺身、他・いつもと同じ

14.04.15恥酒肴_アイナメ・トビウオ・アジ刺身、他・いつもと同じ . . ******************** . 01) 金沢八景小柴港産アイナメ . . 02) 八丈島産トビウオ . . 03) 銚子産アジ。 普段は高価で買えない大きなアジで 02)トビウオと同じくらいの大きさでも安か…
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14.02.21恥酒肴 _ カマス&e.t.c.刺身、他

14.02.21恥酒肴 _ カマス&e.t.c.刺身、他 . 00) . ******************** . 01-1) 開き干しにするようなサンマくらい大きいのは 軽く¥500以上もして買えない貧困層の私は、 ¥254の小さくセコいのを買った。トホホ ・・・ ・・・ . . 01-2) 横浜金沢…
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13.12.11恥酒肴 _ 満を持して登場! ’ まぐろ3号 ’、イサキ&イシダイのリストラ鍋モドキ

13.12.11恥酒肴 _ 満を持して登場! ’ まぐろ3号 ’、イサキ&イシダイのリストラ鍋モドキ。 . 00) ’ まぐろ3号 ’、イサキ&イシダイのリストラ鍋モドキ。 . ******************** . 01-1) 誇らしげに屹立する! 先端の切り口が 今日までピンク色を保った ’ まぐろ3号…
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13.12.05恥酒肴 _ イシダイを煮た

13.12.05恥酒肴 _ イシダイを煮た . 00) . ******************** . 01) イシダイの小さいやつ 念のため、縞は「横縞」だよ。 . . 02) 裏の半身をソテー用に削ぎ取って、 頭を左側&骨付きの ” 尾頭付きであるかのごとく偽装した欺瞞二枚おろし ”。 . …
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13.11.29恥酒肴 _ まぐろ

13.11.29恥酒肴 _ まぐろ . 01) マグロの ’ ハラスジ・マエ ’ 部位の一部かナ? 写真下方向のカマトロは切除されているし、 上方向の綺麗な形状の柵取りできる部位も切除されている。 面倒クッサイ、ヒレ周辺の塊。 . . 02) . . 03) . . 04) . . 0…
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13.11.24恥酒肴 _ 甲イカ、他

13.11.24恥酒肴 _ 甲イカ、他 . 00) . ------------- 1-01) 横浜金沢八景小柴産の 甲イカ(まいか)刺身用 ¥243/2杯 安! . . 1-02) 二本の足だけが長いから、 生殖器だと思う。 . . 1-03) いわゆる甲羅と呼ばれる骨が有った . ---…
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13.11.23恥酒肴 _ カマス刺身

13.11.23恥酒肴 _ カマス刺身 . 01) コレより大きなカマス 3~4尾/パック/¥500前後で売っていた中から、 小さすぎて弾き出されたのだろうか? ¥138/2尾と安! なのを買った。 . . 02) 刺身用とは表示されていないけど、 「地物・横浜金沢八景小柴産」だったから 刺身で食おうゾ。 …
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13.11.02恥酒肴 _ タラ水炊き、他

13.11.02恥酒肴 _ タラ水炊き、他 . 01) ポン酢&タラ水炊き、他 . . 02) イサキ、アジ、シメサバ。 13.11.02 . ********************* . 01) サバ . . 02) 二枚おろしの 上:左向き&骨付きで切り身用、 下:骨なしをシメサバ用 にし…
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13.10.16恥酒肴 _ イサキ & ウルメイワシ

13.10.16恥酒肴 _ イサキ & ウルメイワシ . 00) 恥酒肴 _ イサキ & ウルメイワシ . ------------ 01) セコく小さい ¥328/3尾だけど、 一応は 刺身用表示。 . . 02) アジを食うのだと思えば?、手間は同じ。 鯛と同様、 皮は捨ててしまう前提ならばウロコ付けた…
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13.09.06恥酒肴 _ エボダイ刺身、他

13.09.06恥酒肴 _ エボダイ刺身、他 . 01) 冷や奴、 小さくて細くてセコいカマス &2パック買った半値見切り品ボイル・ホタテを 焼いて ’ 消毒 ’?したやつ。 エボダイ刺身。 半値見切り品のスモーク・サーモン。 . . ******************** . 02-1) 小さくて細くてセ…
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13.08.30恥酒肴 _ カンパチ、他

13.08.30恥酒肴 _ カンパチ、他 . 01) カンパチ . . 02) とりあえず、半身だけを二枚おろし&皮ひき。 . . 03) カンパチ、タチウオ、 カツオ、アジたたき、 ウルメイワシ酢浸け。 . . 04) わかめ、冷や奴、けんちん汁みたいなやつ、 枝豆、刺身、葉生姜醤油浸け…
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13.08.22恥酒肴 _ 鯛、他

13.08.22恥酒肴 _ 鯛、他 . 01) 1尾ならば¥250で、 2尾ならば¥398 ≒ ¥200/1尾 なので 2尾を買った。 . . 02) 小さいけど、強引に刺身で食おうゾ。 . . 03) 湯引きするんだけど その場の思いつきで、 皮だけを狙って湯を掛けられるかもしれなと ジョウゴを介し…
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18.08.06恥酒肴 _ イナダ

18.08.06恥酒肴 _ イナダ . 01) イナダ ¥500  切り身にして ’ ワラサ(ハマチ) ’ として売る店もあるけど、 ’ ワカシ ’ を辛うじて越えた細く小さくても イナダとして売られる場合もあるなかで ¥500ならば妥当な線だナっと買っておいた・・・ ・・・ ・・・ ・・・が いつもどおり無計画に買ったナ…
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ソーダカツオ食った 13.08.04

ソーダカツオ食った 13.08.04 . 鎌倉パークホテル玄関前で10:00amからの 鎌倉漁協朝市へ出かけて、 アジ と ソーダカツオを買った。 「ソーダカツオなんか、昔は漁のエサだった」 と仰る方も居られるでしょうが、 貧乏人の私に免じてツッ込まないでクラハイ。 ’ ソウダカツオ ’ の表記が一般的かと思うが、 他の…
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13.07.31恥酒肴_カマス、他

13.07.31恥酒肴_カマス、他 . 01) かなり太くて大きめの地物カマス ¥500/2尾 = ¥250/1尾 . . 02) 刺身で食おう! . . 03) 骨と一緒に皮の脂からもダシ採りしたいから、 全て皮引きしちゃった。 . . 04) カマス、ヒラマサ、マグロとろ!の切り落としでスジばっ…
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イサキ&アジ食った 13.07.18

イサキ&アジ食った 13.07.18 . 1-01) 小さくセコい ¥298/6尾 ≒ ¥50/1尾 だけど、 一応は 刺身OK。 . . 1-02) 最近の マイ・ブーム?手口で、 表と裏の半身ずつを別におろした。 . . 1-03) 裏の半身から血合い骨除去中 . . 1-04) イサキ刺身…
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タイ刺身くった 13.07.17

タイ刺身くった 13.07.17 . ” 13.07.16恥酒肴_鯛 ” の続き . 01) 昨日11.07.16が消費期限の鯛¥298/中&小の2尾で、 消費期限翌日の今日11.07.17に刺身で食う。 刺身用と書いてないし 焼き物用/煮物用とも書いてないけど、 鮮度落ちが緩やかだと私だけの勝手な盲信を貫いて 2尾…
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鯛を煮て食った  13.07.16

鯛を煮て食った  13.07.16 . 01) 刺身用の隣に1パックだけ置いてあった、 今日11.07.16が消費期限の鯛¥298/中&小の2尾。 刺身用と書いてないし 焼き物用/煮物用とも書いてないけど、 鮮度落ちが緩やかだと私だけの勝手な盲信を貫いて 2尾とも頭を左向きにした裏の半身は刺身で 表の半身は煮物・焼き物用…
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ウルメイワシのオリーブオイル煮 _ オイルサーディン ’ もどき ’ 13.07.01

ウルメイワシのオリーブオイル煮 _ オイルサーディン ’ もどき ’ 13.07.01 . 01) ウルメイワシ . . 02) 頭&膓を除去。 油で煮るから、 バラけた尾が喉へ刺さると危ないので尾も除去した。 . . 03) 5%位か?海水くらいか?大量の塩を溶いた水へ浸けた。 干物業者に於ける塩代コスト…
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ホウボウの刺身くった 13.06.25

ホウボウの刺身くった 13.06.25 . 皮引き までの実況お馬鹿写真は、撮るのに失敗したので無し。 . 01) 胴体断面が丸くて捌くのがちょっと困難だった、 ホウボウの三枚おろし完了。 尾と カエルみたいなデッカイ頭を落とすと、 食うところの長さは半分近くになってしまった。 . . 02) 血合い骨を抜き始め…
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落語「目黒の殿様」みたいなバカ偽装工作?してイサキ焼いて食った 13.06.12

落語「目黒の殿様」みたいなバカ偽装工作?してイサキ焼いて食った 13.06.12 . 01) 塩焼き用におろしたけど・・・ ・・・ . . 02) ・・・ ・・・ バター焼き か 粉つけてソテー もイイかナ?っと、 頭を左にした裏側を削いで骨抜きした。 . . 03) バカ偽装工作?イサキを焼いた。 落語「目…
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かつお食った 13.06.02

かつお食った 13.06.02 . 01) 刺身用 ’ かつお1号 ’ 残りを、 沸騰した湯にブッ込んで表面だけを固めた。 . --- 02) 無計画に買って出番待ちだった ’ かつお2号 ’ . . 03) 皮なし刺身用サク取り . . 04) 皮の炙り用サク取り . . 05) 銀造り…
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メジナ食った 13.04.19

メジナ食った 13.04.19 . 01) 活き締め刺身用、メジナ。 . 02) 三枚おろし のつもり。 鯛の刺身みたいに、 皮付き とか 湯引き で食うつもりは無かったので 包丁を入れる部分だけのウロコ処理で済ました。 鯛も そうなんだけど、 ウロコが強烈!な魚の皮は意外なほど軟らかくて 皮ひき に少しコツを要…
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鯛刺身の柵を買えないから、セコい小鯛を意地になって刺身にして食った。 13.04.11

鯛刺身の柵を買えないから、 セコい小鯛を意地になって刺身にして食った。 13.04.11 . 01) いつもながらの、セコい小鯛。 . . 02) そのまま焼くか煮るかすればイイものを、 意地になって刺身にした。 . . 03) 食った .
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鯛くった 13.03.20

鯛くった 13.03.20 . 01) スーパーではなくフツーの魚屋さんで、大きな鯛! ・・・ ・・・ . . 02) ・・・ ・・・ の半身を買った。 既に他の方が半身を買って、骨付きの方が残っていた。 骨と頭は、あら の潮汁にしよう。 . . 03) 捌いた . . 04) 刺身で食おう。 …
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「さば押し鮨 ’ もどき ’」&「いわし押し鮨 ’ もどき ’」食った 13.03.16

「さば押し鮨 ’ もどき ’」&「いわし押し鮨 ’ もどき ’」食った 13.03.16 . 01) メシ炊いたついでに、鮨飯を仕込んだ。 本来ならば熱い内に団扇などで水分を飛ばすのだけれども、 勝手に乾いてチョ っと 一晩放置した。 食えりゃぁイイ _ 13.03.15 毎度のことながら最大級の見栄を張って書くが、 一流寿…
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さば食った。 いわし食った。 13.03.12

さば食った。 いわし食った。 13.03.12 . 01) サバ 2尾 で¥298 安! . 02) 二枚おろしで 頭側左&骨付きは煮るか焼こう、 骨無しはシメサバにしよう。 . 03) シメサバ用に、塩しめ中。 たぶん、このまま忘れ去られる予感。 . 04) 骨付きの方は切り身に . 05) 深…
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青アジ食った 13.02.27

青アジ食った 13.02.27 . 01) 焼津産 刺身用アオアジ ¥298/2尾 . . 02) 刺身用にして保存。 鯵は少し時間を経た方が旨くなる・・・ ・・・っと、 冷蔵庫内で忘れ去られること必至の言い訳予防線を張った。 . . 03) 本末転倒!で、 新鮮なダシ採るために頭と骨を湯通しして 血塊&…
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さば煮て食った 13.02.03

さば煮て食った 13.02.03 . 01) 真さば _ ¥100/1尾 x2 . 02) 二枚おろし  _ 頭左向きは骨付きにして 煮魚/焼き魚、 右向きは骨なしで シメサバ用にしたつもり。 . 03) シメサバ用に、 おもいっきり!塩絞め中のつもり。 おもいっきり!とは、 冷蔵庫内で忘れ去られるという毎…
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イワシ食った 13.01.25

イワシ食った 13.01.25 . 01) 昨年暮れから年明けにかけて、 イワシを店頭で見かけることが少なかった。 見かけたとしても4~5尾/1パックで ¥350~¥500近くの高値だった。 今夜のTV番組では、 年毎に イワシも極度に漁獲量が減少しているそうだった。 そんな時勢に 8尾/1パック/¥198 ! で店頭…
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コチの刺身くった 13.01.24

コチの刺身くった 13.01.24 . 01) 横浜市金沢八景産の、刺身用表示だったコチ。 私には、メゴチなのか? オゴチなのか? は解らない。 . 02) 頭から胸ビレ・腹ビレ上半身は鍋物用にした。 . 03) 刺身にしたつもり . 04) 食った . 05) 鍋物でも食った .
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ソイ(曽以/磯魚)食った 13.01.21

ソイ(曽以/磯魚)食った 13.01.21 . 01) 北海道産のソイ。 カサゴ目フサカゴ科メバル属なのだそうで エラ蓋外周とか各部にトゲが有って、 下処理済みを買って正解だった。 結果として、 荒っぽい煮かたをするヘボな私にとっては 下処理済み二本の切り込みが 煮崩れ/身離れ の要因になり 余計な処理だと思う。 …
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タカベ、甲イカ とか食った。 12.12.08

タカベ、甲イカ とか食った。 12.12.08 . 01) 今や高級魚の仲間入りしてしまった感がある、タカベ。 旬の夏には手が届かなかったので、 値が低くなったこの時期に更に安そうな小さいのを買った。 . 02) 焼くほうが一般的らしいが、 私にとっては煮るほうが懐かしい味。 . 03) 甲イカ & 残飯ととも…
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イサキ刺身とかを食った 12.11.17

イサキ刺身とかを食った 12.11.17 . 01) 刺身用と表示されていたアジ      & 刺身用と表示されていたイサキ . 02) 上: 大きなイサキなんか買えないから、 刺身で食いたい一心で 小さくセコい イサキを根性で!さばいた。 イサキもアジも皮引きのほかに、 撮った時点では まだ毛抜きで血合…
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ソーダカツオ食った 12.11.04

ソーダカツオ食った 12.11.04 . 00) 朝市で、売れ残り2尾を ¥100で買ったソーダカツオ。(値札は1尾¥100)  (_ 朝市: 12.11.04 「みらいふる鎌倉」三世代交流事業、 ’ 鎌倉朝市 ’ 開場「鎌倉パーク」 _ 鎌倉市坂ノ下) . 01) 大きさのバラつきが大きいのに全て¥100で売られ、…
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カンパチ食った 12.10.28

カンパチ食った 12.10.28 . 01) カンパチ ¥680  カンパチ刺身の柵(1/4尾)なんか滅多に買えないので 相場値段を知らないが、 1尾 ¥680で 1柵あたり¥170相当だから 手間掛けても安い!と思って買った。 . 02) ブリを捌くのは ’ ジェイソンの世界 ’ ? だけど、 鯵を捌くことがで…
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あじ食った 12.09.14

あじ食った 12.09.14 . 01) 激安! 普段の私が買えない デッカイ鯵 ¥150/1尾 x2 . 02) 刺身で 食いませう。 . 03) 本来は赤身回遊魚なんだけど、 大きい鯵は その両方を同時に味わえる。 腹身は白身魚風に、 背はコリコリ感を強調する切り方にした。尾の方は、タタキだ。
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イナダ食った 12.05.11

イナダ食った 12.05.11 . 01) イナダ _ ¥398 . 02) 二枚おろし。 上:骨付き・左向きの切り身用。 下:切ったら盛付け向き無関係?みたいな?   右向き刺身用のつもり。 . 03) 皮ひきして、刺身用のサク。 . 04) 切り身 と 頭&あら。 _ 12.08.10 .…
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イナダあら煮で、キッチン・ドリンキング。 12.06.20

イナダあら煮で、キッチン・ドリンキング。 12.06.20 . 01) イナダ . 02) 夏で部屋も水道水も温かいので魚も温まっちゃうから 一旦 冷蔵庫で冷やすために、 あら煮を先にした・・・ ・・・ . 03) ・・・ ・・・っという無用な口実で、朝から呑んだ。 魚おろしながら & 呑みながら食いやすいよ…
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黒鯛を湯引きして食った 12.04.06

黒鯛を湯引きして食った 12.04.06 . 01) ’ 鰯&鯵スパイラル ’ を一旦脱却して、 今日は奮発!して 黒鯛皮つき刺身の柵 ・・・ ・・・ の 一番小さくて一番安いのを買った。 . 02) 皮を引かずに食ってもイイが、 せっかく皮つきだから湯引きした。 . 03) 氷水のところを、 水道水で冷ま…
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ニシンの刺身くった

ニシンの刺身くった 12.02.05 . 01) たぶん私がニシンを買うのは初めてだと思うし、 生ニシンは確実に初めてだ。 . . 02) 「刺身OK」と書いてあったので買ってみた。 早速、ニシンの刺身を初体験。 . . 03) ラッキ-! 数の子、子持ちニシンだった。 鍋物の具にしよう。 . .…
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ひらめ食った

ひらめ食った 11.11.10 . 01) ちいさなヒラメ。 丸ごとカラ揚げしないかぎり食うところが少なくて メシのオカズにならないから、 ちびっとだけの刺身を酒肴にしよう。 . . 02) エラ除去 & 盲腸(虫垂炎)手術見たいに 少しだけ腹を切って腑を搾り出した。 . . 03) 五枚卸し進行中_…
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いわし一夜干し ’ もどき ’ 食った 11.06.27

いわし一夜干し ’ もどき ’ 食った 11.06.27 . 01) イワシ 安! ¥211/6尾 . . 02) 新鮮で腹の皮が破れないうちに、 鮎や岩魚を丸焼きするとき ’ みたいに ’ エラ&腑を抜いた。 ん?鮎は腑を抜かないかぁ? . . 03) 割り箸でグルグルっと巻いて抜いたところ . …
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いか食った

いか食った 11.06.15 . 01) 名前を控え忘れたが、 たぶん 刺身用スルメイカ。 . . 02) 刺身にした。 頭・足とエンペラは、 豆腐と一緒に煮ることにした。 . . 03) 食った . . //////////////// . いまだにリッチテキスト・エディタへバージョンアップ…
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カマス刺身くった 11.06.10

カマス刺身くった 11.06.10 . 01) 材木座しらす漁師直売所で買った、 地物カマス ¥320/3尾(¥100/100g)。 . . 02) 刺身で食うことにした。 カマスの三枚卸しなんて久々だ。 . . 03) 当然ながら毛抜きで血合骨を除去したが、 食うところが少なくなっちゃうから 腹骨も…
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かつお&生しらす食った

かつお&生しらす食った 11.05.02 . 01) 鰹 ¥698/半身 . . 02) 皮をきれいにした . . 03) 背側は皮を剥いて、 腹側は皮付き銀造りにする。 . . 04) 背側を、 たとえ腹側も皮を剥くにしても 背側と腹側とを切り分けてしまった後から 皮を剥くことは困難。 …
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きんきKIDS

きんきKIDS 11.04.21 . 魚 ’ きんき ’ の こども、 それもセコく小さいのを 煮て食った。 . 高級魚!のレギュラーサイズなんて買えないから、 小さくて一番安い値札のパック ’ 岩手県産きんき ¥272/4尾 ’ を買った。 . . 煮て食った。 .
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鯛くった

鯛くった 10.12.09 . 01) セコい鯛。 加えて、 12/06消費期限の日に値引き品で買って 12/09に刺身で食った。 油断大敵だけど 食通ではない私にとっては、 さすがは鯛で鮮度が落ちにくいから ’保存食???’ になってしまっている。 . . 02) 哀しくなるほどにセコい . . …
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イナダ食った

イナダ食った 10.11.03 . 01) イナダちゃん¥500 . . 02) とりあえず、半身は刺身で食おう。 . . 03) タコぶつ&イナダ食った。 場違いで意味不明なミックス・ナッツも友情出演。 . . 04) 遅れて、あさり酒蒸しも特別出演。 .
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